(4 porciones)
Esta versión del típico postre italiano te deleitará con su toque tropical,
las notas cítricas del zacate limón y el dulzor del mango.
PANNA COTTA DE LIMÓN CON COULIS DE MANGO
Ingredientes:
Para la panna cotta:
- 2 bolsitas de infusión de limón Flor de Campo
- 400 ml de crema para batir (nata para montar)
- 100 ml de leche entera
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 10 g de grenetina en polvo (1 sobre)
- 3 cucharadas de agua fría purificada (para hidratar la grenetina)
Para el coulis de mango:
- 1 mango grande (o 1 taza de pulpa)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
- 30 ml de agua purificada
Preparación:
1. Elaborar la infusión:
- Hierve 100 ml de leche en una olla pequeña y retira del fuego.
- Coloca las 2 bolsitas de infusión de limón en la leche caliente. Deja reposar 8 minutos y retira las bolsitas.
2. Hidratar la grenetina:
- En un recipiente pequeño, mezcla la grenetina en polvo con 30 ml de agua purificada.
- Deja reposar 5 minutos para que se hidrate y se vuelva como una esponja.
3. Preparar la mezcla de panna cotta:
- En una olla mediana, combina la leche infusionada, la crema para batir, el azúcar y la vainilla.
- Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. No debe hervir.
- Retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y mezcla bien.
4. Vertir y refrigerar:
- Vierte la mezcla en moldes, vasitos o copas.
- Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas o hasta que cuaje.
5. Hacer el coulis de mango:
- Pela, corta y licua el mango con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y 30 ml de agua si deseas hacerlo más líquido.
- Refrigera hasta el momento de servir.
6. Servir:
- Sirve la panna cotta bien fría con una generosa capa de coulis de mango encima.
TIP
- Decora con hojas de menta fresca o ralladura de limón.
¡Disfruta tu postre!
